（来源：珠山区文广新局）
景德镇菜
非遗传承美食
珠山区作为千年瓷都景德镇的中心城区，孕育了属于珠山独特的、丰富多彩的美食文化。为传承和弘扬珠山地区特色传统美食文化，挖掘特色美食资源，赋予美食文化内涵，把“景德镇菜”打造成文旅精品品牌，真正让“景德镇菜”成为景德镇的靓丽新名片。
珠山区于今年7月底启动了第二批区级非物质文化遗产代表性项目的申报，重点挖掘美食类非遗项目，活动开展以来征集到多个美食类项目。
吃的是美食，品的是文化！我们一起来看看吧！
金
镶
玉
清朝乾隆年间，皇帝下江南到景德镇时已是餐馆快打样了，地方官员带皇帝到一餐馆吃饭，由于餐馆生意火爆，所有的菜都卖完了，就剩一块豆腐，就用豆腐做了一个菜给皇帝吃，菜肴做好端上桌后，皇帝看到上桌的菜肴色泽分明，就问店主，这个菜叫什么名字？店主听后心想，自己就随意把豆腐分成两份，一半煎到二面金黄切成丝，一半直接切成丝，用肉丝、冬笋、黄花等搭配做成，就叫皇帝帮忙起个名，皇帝看了看菜，见菜肴黄白分明，颜色美观想了想，就对店主吃，就叫“金镶玉”吧。从此以后“金镶玉”就在景德镇流传开来，各个餐馆都做这个菜肴，就成了地方名菜。
“金镶玉”，源自清朝乾隆年间，名不见经传的小餐馆厨师之手，从皇帝对菜肴命名后广为流传在民间，渐渐地在景德镇民间传开，改革开放以来随着瓷都旅游事业的发展，该菜肴多次走出参评，参赛夺得优异成绩，逐步成为瓷都的一道独具特色和文化内涵的一道菜肴，深受食客欢迎。
第一代传承人汪友耕老先生（1905-2015），浙江杭州人，淮阳菜大师，景德镇市“公和第一圃”名厨。
“金镶玉”第二代传承人：许作瑯先生（1944-2013），奉新县人，景德镇市“公和第一圃”名厨，第一批国家级烹饪高级技师。
“金镶玉”第三代传承人：陈小根，1964年出生，中国烹饪大师，“省级高层次人才”，景德镇市烹饪协会副会长，国家级高级技师。
制作食材
“金镶玉”形成历史近三百余年，经几代人传承努力，已形成了一道具有浓香扑鼻，富有瓷都特色和文化内涵特点的景德镇名菜。
此次项目申报单位为福得堡餐饮店，目前，他们正积极在本地区行业间广泛交流，以利更好提升品质，做好技艺传承。
编辑：祝希杰
初审：余石旗
复审：李嘉颖
终审：杜 辉